火曜よる11時の「セブンルール」というフジテレビの番組は
各分野で活躍する、テレビにはなかなか出ない女性たちが
「いつもしている7つのこと」＝「セブンルール」
を手掛かりにその素顔を映し出す新感覚ドキュメントです。
この番組を見ると、元気がもらえ、彼女たちをつい応援した
くなってしまいます。
次回（2月13日）は、昨年、本場パリで日本人女性初のショコラ
専門店をオープンしたショコラティエール（チョコレート職人）
の佐野恵美子さんです。
実家は日本で初めてチョコレートの店を出した老舗「チョコレート
ショップ」。
ＯＬをしていたときに実家の三代目を継ごうとするも、父親に
「職人の世界は甘くない」と反対され、25歳で単身フランスに渡り
言葉も分からぬままに修業をしたという。
佐野恵美子さんが成功するまで頑張れたのは、「父親に認められたい
三代目を継ぎたい」という強い思いだったのでしょうね。
チョコレートが大好きで毎日食べている筆者は、そんな佐野恵美子
さんがパリでどんなチョコレートを作ったのかや経歴などが知りた
くなって調べてみました。
目次
◆佐野恵美子が作ったパリで人気のチョコレートは
佐野恵美子さんがパリの自分のお店「レ・トロワ・ショコラ」
で制作販売しているチョコレートは、
ゴマ・味噌・抹茶・きな粉などを使った日本人女性が作り出す
繊細な味で、舌の肥えたパリ市民からも愛されています。
日本を代表するような素材のチョコレートがパリで愛されて
いるなんて、びっくりでうれしいことですね。
世界屈指のスイーツ激戦区で人気とは、どうしても食べて
みたいです。
❖「レ・トロワ・ショコラ」で人気のチョコレート
上段 左からホットワイン、キナコ、オレンジの花
中段 左からマダガスカル、ゴマのプラリネ、山椒
下段 左からミントティ、ヘーゼルナッツのプラリネ、
ハチミツしょうが
LES TROIS CHOCOLATS お選び9個詰ボックス ￥2,700（税込）
おいしそうですね。
福岡の天神にできた
『レ・トロワ・ショコラ』 コラボ
チョコレートショップ(ソラリアプラザ店)でも販売されています。
〒810-0001 福岡市中央区天神2丁目2-43
電話番号 092-733-7777
◆佐野恵美子の年齢や結婚大学は
❖佐野恵美子のプロフィール
LES TROIS CHOCOLATS, ショコラティエ, 代表 佐野 恵美子
（LES TROIS CHOCOLATSﾎｰﾑﾍﾟｰジより）
本名：佐野恵美子（さの えみこ）
生年：1983年生まれ（34歳）
出身地：福岡県
幼いとき：実家を継ぐ気はなく獣医になりたかった
学歴：福岡大学 経済学部卒業
職歴：一般企業のＯＬ
20008年：25歳で単身渡仏チョコレート修行を開始する
20017年：パリに自身の店
「Les Trois Chocolats（レ・トロワ・ショコラ）」をオープン
結婚：ただいま独身（2018年 2月現在）
佐野恵美子さんの年齢は34歳、大学は福岡大学経済学部
を卒業しています。
福岡大学は旧国立大学ですから、レベルはかなり高いと
思われます。
結婚は2018年2月現在では、まだのようです。
参考文献：ヤフーテレビセブンルール番組の説明他
◆佐野恵美子の経歴
❖佐野恵美子の実家は老舗のチョコレートショップ
佐野恵美子さんの実家は福岡県の博多で祖父の代から続く老舗の
洋菓子店「チョコレートショップ」です。
初代の佐野源作さんは、洋食のコックの修行をしていたとき、
ロシア革命により日本に亡命していたロシア人コックが作った
トリュフチョコに魅せられ、
パリやジュネーブで10年以上に渡って、日本人として初めて本格
的なチョコレート作りを学び、日本で初めての本格的なチョコ
レート販売店を開いた人なのです。
佐野恵美子さんが福岡大学の経済学部を選んだのは、実家が自営業
なので経営に興味があり、将来自分が店を継がなくても、知識が
あればいいなと思ったからだそうです。
大学生時代ははっきり跡継ぎになる意志はなかったようですが、
予感はあったのではないかと思われますね。
✱実家の三代目を継ぐ気になったきっかけ
大学を卒業して、一般の会社のＯＬになり、営業で地元を回る
うちに、多くの人が実家のチョコレートショップを愛用して
くれていることを知りびっくりします。
そしてたまたま実家のお店の近くを通ったときに、お父さんが
お客様の姿が見えなくなるまでお辞儀をして見送る姿を見たとき
出来上がったものを売るだけより、自ら作り出すことに価値を
見出し、自分が三代目として継ぐことによってお店が100年
続いたらスゴイと思ったからとのこと。
✱父親に三代目を継ぐことを反対され渡仏
三代目を継ぐことを喜んでくれると思った父親に
「お前には無理やろ。職人をなめんな」と反対され、さらに、
「一度フランスに行って本場を見て、本当にやる気があるなら
考える」と言われたのです。
それに反応して「じゃあわかった、行ってくる」とフランス語も
チョコレートのことも全く知らないのにフランスへ。
大した度胸ですね。とても筆者にはできません。
フランス語もできないのに、行くなんて、やはり違うんですね。
❖渡仏してからの佐野恵美子
✱フランスのトゥールという街でフランス語を学ぶ
最初からパリのような大都会に住むのは無理と思った佐野恵美子
さんは、パリから電車で１時間ぐらいのトゥールという街で
３カ月語学学校に通います。
トゥールという街はフランス語を一番きれいに話す街と言われて
いるから選んだのだそうです。
言葉も一流を選ぶとは、やはり、やはり普通じゃないですね。
✱チョコレート作りを学んだ経緯
学校で学びながら、腕があれば地元のお店で働くことができる
というCaf（セーファー）という職業訓練校に1年通います。
14歳から通えて、お菓子以外もいろんな教科があるそうです。
その後は、旅好きなので、旅して食べてみて、気に入ったチョコ
やケーキを作るシェフの元で働かせてもらいながら、修行をした
そうです。
こんな修行の仕方があったのかと、ただただ感心するばかりです。
これなら味覚も発達するし、腕前もあがるにちがいありません。
✱パリに住んで
パリでも色々な縁で有名なシェフたちの元で働くことができ、
最終的には、本格的なチョコレートを自分ひとりで全部作れる
お店「ラ・プティット・ローズ」で働いている時に
そのお店が「サロン・デュ・ショコラ（＊）」で金賞をとったん
だそうです。
2015年にパリのチョコレートの祭典で、金賞を受賞したというの
は この賞だったのですね。
＊（毎年10月にパリで行われるチョコレートの祭典で、現在は他の
世界各地でも行われているとのこと）。
この時の賞は、レシピはシェフが考え、佐野恵美子さんも制作に
携わったので、コラボレーター（合作者）として賞をいただいた
のだったそうです。
それでもたいしたものですよね。
修行が終わったら帰国するつもりだったのが、パリの生活がすごく
楽しくなってしまって、とうとうパリに自分のお店を持ってしま
ったという佐野恵美子さんです。
◆佐野恵美子や実家のお店の場所と他の販売店（通販も）
❖佐野恵美子のお店
佐野恵美子が2017年にパリ旧市街にオープンした日本人初の
チョコレート専門店の名は
「Les Trois Chocolats（レ・トロワ・ショコラ）」。
（レ・トロワ・ショコラ）は、フランス語で「３つのチョコレート」
を意味しており、「親子三代のチョコレートをお客様に楽しんで
いただきたい」という佐野恵美子さんの思いが込められているの
だそうです。
だから３という数字がいつもついているのですね。
✱佐野恵美子のパリのお店の場所は
パリ市マレ地区サンポールという古い街並みの地区で、400年前
の建物内にあります。
「Les Trois Chocolats（レ・トロワ・ショコラ）」
店舗住所 : 45 rue Saint Paul 75004 Paris FRANCE
交通機関 : メトロ Saint-Paul駅 ( 1番線 )、 Sully-Morland駅 ( 7番線 )
営業時間 : 11:00 – 20:00 ( 月曜日休業 )
電話番号 : +33 (0)1 44 61 28 65
お問合せ : les3chocolats@gmail.com
地図はこちら⇒ レ・トロワ・ショコラのホームページブティックのページ
✱日本に「Les Trois Chocolats（レ・トロワ・ショコラ）」店が
パリの「レ・トロワ・ショコラ」と実家の「チョコレートショップ」
のコラボ店が福岡の天神にできました。
『レ トロワ』ショコラ コラボ
チョコレートショップ(ソラリアプラザ店)
〒810-0001 福岡市中央区天神2丁目2-43
電話番号 092-733-7777
SOLARIA PLAZA | ソラリアプラザ内
ホームページはこちら⇒ レ トロワ ショコラ コラボ チョコレートショップ
ここにパリの製品が空輸されてきます。
❖実家「チョコレートショップ」の場所
本店の他に「サロン・ド・ギフト」と「博多の石畳」
があります。
詳細はこちら⇒「チョコレートショップ」ホームページ
✱実家のチョコレートショップ 本店
電話：092-281-1826(代表)
福岡県福岡市博多区綱場町3-17
営業時間：10時～19時
店休日：不定休
✱サロン・ド・ギフト
(本店の道を挟んだ向かい側です)
TEL：0120-07-1826
〒812-0024
福岡県福岡市博多区綱場町3-17
営業時間：9時-18時
店休日：不定休
✱博多の石畳
(チョコレートショップのおみやげ屋さん)
福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
JR博多シティアミュプラザ博多1Ｆ
営業時間：10時～21時
店休日：不定休
✱チョコレートショップの通販
チョコレートショップのオンラインショッピングはこちら
「レ・トロワ・ショコラ」の商品はまだ通販で買えないようです。
◆まとめ
チョコレートは英語で、ショコラはフランス語です。
両方ともよく使われているのですが、なんとなく違う気がした
のはなぜでしょう。
2月13日のセブンルールの主人公、本場パリで日本人女性初
のショコラ専門店をオープンしたショコラティエール
（フランスのチョコレート職人）佐野恵美子さんについて
調べました。
日本で初めてチョコレートの店を出した実家の老舗「チョコレート
ショップ」の三代目を継ごうと、フランス語もできないのに
単身でフランスに行き、まずは語学学校に入学して３カ月フランス
語を学び、次にお菓子の職業訓練校に１年。
卒業後、フランス中を旅して味を見て、気に入ったチョコを作る
シェフを見つけては弟子にしてもらって修行したという。
佐野恵美子さんの度胸と実行力に、ただただ感心しました。
これだけの実行力があればなんでもできそうです。
老い先短い人生ですが、少し真似してみようかと思いました。
「レ・トロワ・ショコラ」のチョコレート早く通販できる
ようにして欲しいです。
博多のチョコレートショップの商品は通販されているのですから
もうすぐだと思いますが。
コメントを残す