2020年6月13日放送のサタプラで、オーブンがなくても、簡単に
家で、
フライパンでできる本格野菜ピザ作りのレシピ
が紹介されました！
挑戦したのは大久保佳代子さん。
教えてくれたのは有名なイタリアン広島il nebbioのオーナーシェフ
谷口誠治（４２歳）さんです。
フライパンでピザができるなんて思ってもみませんでした。
◆フライパンでできる本格夏野菜ピザのレシピ
❖フライパンで作る夏野菜ピザの作り方
●材料
生地：強力粉 塩 ドライイースト ぬるま湯
具材：ナス ズッキーニ トマト モッツァレラチーズ 乾燥オレガノ
パルミジャーノチーズ ルッコラ 塩・黒こしょう EXVオリーブオイル
●作り方
1）まず生地を作る。
ボウルに、強力粉150ｇ、塩２ｇ、ドライイースト３ｇ、
ぬるま湯100ｍｌ、オリーブオイル３ｇを入れて、こね回す。
指に生地がくっつかなくなるまでこねる。
2）生地を丸めてボウルの中央に置き、ボウルの上にぬれ布巾
をかけて蓋をし、20分間発酵させる。
3）ボウルから生地を取り出し、ピザの形に丸くのばして行く。
4）その時、生地の耳を持って回すと、生地の重みでちょうどいい
薄さに伸ばせる。
5）フライパンにたっぷりのオリーブオイル（80～100ｇ）を入れ
中火から強火で、熱し、そこへピザ生地を入れる。
オーブンよりも、油で揚げることによって、中の水分を閉じ込めた
ままふっくらもっちり仕上がるのだそうです。
6）生地に少し焦げ目がついた頃に裏返す。
7）裏返したら、ソテーしておいたナス、ズッキーニ、トマト
などの具材を乗せる。
8）さらに、モッツァレラチーズをちぎってのせ、乾燥オレガノ
も散らして蓋をする。
9）弱火にして４～５分蒸し焼きにする。
10）チーズがとろけたら取り出す。
11）ルッコラ、塩・黒こしょう、パルミジャーノチーズ、
EXVオリーブオイルをのせて、味付けをすれば完成。
※番組では説明がなかったですが、あらかじめ
ナス、ズッキーニ、トマトを薄く切って
ソテー（少量の油で高温で炒め焼きすること）
しておくことが必要ですね。
フライパンだけでできるのが気軽でいいです。
しかも、フライパンで作る方が
中の水分が閉じ込められて、ふっくらもっちりできる
というのですから、すごいです。
◆まとめ
家でできるフライパンで作る本格夏野菜ピザのレシピ
についてまとめました。
とにかくフライパンで簡単にできることが
感激です。
お子様やお孫さんたちと楽しみながらピザが
作れそうですね。
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