2020年7月14日放送のNHKまる得マガジン攻めのフリージング術（６）
マジカル下味冷凍肉編①で鶏もも肉のローズマリーソテーのレシピ
が紹介されました！
教えてくれたのは冷凍生活アドバイザーの別名冷凍王子・西川剛史さんです。
◆鶏もも肉のローズマリーソテーのレシピ
❖材料（１人前）
鶏もも肉（１枚肉） 200ｇ
添える野菜 適量
ローズマリー 約１本
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ半分
黒こしょう 適量
❖下味冷凍の仕方
下味をつけて冷凍することにより
乾燥を防ぎ、しっとりとした仕上がりになる。
1）鶏もも肉と添える野菜以外の調味料
ローズマリー約 １本、オリーブオイル 大さじ２、
塩 小さじ半分、黒こしょう 適量をボウルに入れて
よくかき混ぜる。
2）鶏もも肉をボウルに入れて、調味料がよくコーティング
されるように、手でよく揉み込む。
3）鶏もも肉をジッパー付き冷凍用保存袋に入れて、
余った調味料も全部保存袋に入れる。
4）ジッパー付き保存袋の空気を抜き、できるだけ肉を
平にしてむらなく均一に冷凍されるようにする。
❖料理の仕方
1）下味をつけて冷凍した鶏もも肉は、氷水で解凍する。
その方がしっかり解凍できて加熱ムラが少なくなるから。
2）解凍した鶏もも肉を皮を下にして、フライパンにのせ
そのまま中火で皮がこんがりするまで焼く。
オリーブオイルがついているので、油を敷く必要はない。
皮から焼くとパリッと仕上がる。
3）皮がこんがり焼けたら、鶏もも肉を裏返して中まで
火が通るまでしっかり焼く。
4）皿に盛り付けて添え野菜を盛り付けて完成。
下味冷凍をすることで、いつでもササッと作れて、おまけに
味が染みているのでおいしくできます。
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◆まとめ
冷凍王子・西川剛史さんの下味冷凍肉編①鶏もも肉の
ローズマリーソテーのレシピについてまとめました。
下味冷凍をしておくことで、忙しい時にもササッとできて
しかも、味が染みておいしいことにびっくり。
もっと色々なお肉や魚の下味冷凍も覚えたいと思います。
