2020年6月8日放送のまる得マガジン究極の缶詰レシピ（1）で
さばの水煮と野菜のひも皮煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、日本料理の巨匠・野崎洋光（のざきひろみつ）さんです。
◆さばの水煮と野菜のひも皮煮のレシピ
さばの水煮缶は汁のうまみを薄めるのが
目標です。
❖さばの水煮と野菜のひも皮煮の材料
大根：50ｇ
にんじん：50ｇ
ごぼう：50ｇ
ネギ：２分の１本
鍋に：水300ml
薄口しょう油 ：大さじ１と３分の１
みりん ：小さじ２
だし昆布：一切れ（あれば）
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❖さばの水煮と野菜のひも皮煮の作り方
小鍋に水300mlを入れてお湯を沸かす。
1）大根、にんじん、ごぼうをヒモ状に切り、
小鍋のお湯にいれて、１～２分ゆでて置く。
2）鍋のお湯は捨てないで、薄口しょう油、みりん、だし昆布
と、缶詰の汁を全部いれ、火にかけてあたためる。
出し昆布はなくてもいいがあればより美味しくなる。
なお後から出し昆布を入れてもだしはでるそうです。
びっくりですね。
3）鍋があたたまったらさばの水煮缶の中身のさばを
全部鍋に入れ、ネギのみじん切りをいれてひと煮立ちする。
4）火を止めて、こしょうを降ればできあがり。
缶詰って感じがしない。
缶詰の汁のうまみがだしになって、
あっさりしてて、根菜がおいしいとのことでした。
野菜はなんでも家にあるもので良いとのこと。
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◆まとめ
さばの水煮と野菜のひも皮煮の作り方について
まとめました。
本当に簡単でよいレシピですね。
サバの水煮缶の料理法を知らなかたので
助かります。
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